つるし柿
鳥取市から国道２９号を八頭方面に走ると、葉をすべて落とした特産・花御所柿が美しく咲き誇り、初冬の趣が色濃くなりました。晩秋、初冬の風情をこよなく愛する筆者にはベストシーズンです。なかでも夕暮れ。物悲しいという人もいますが、日本の原風景というべき懐かしさで心癒やされます。
今年は例年以上に西条柿を買い求め、妻と２人で「つるし柿」づくりに励みました。努力の甲斐あって、糖度抜群のつるし柿を収穫することができ、缶に保存してお茶うけにいただいています。
干せば、渋みが取れて本来の甘さがでる不思議な保存食品。子どもたちにも作り方を伝承したい日本の食文化ですね。作り方といってもいたって簡単ですが。（亀）