豚ひき肉・・・200ｇ
木綿豆腐・・・2丁
白ネギ・・・・1/2本
ショウガ・・・1かけ
ニンニク・・・1かけ
豆板醤・・・・小さじ2
片栗粉・・・・大さじ1
水・・・・・・大さじ2
花椒（ホァジャオ）
・・・小さじ1
サラダ油
・・・大さじ1/2
A
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
酒・・・・・・大さじ2
甜麺醤（テンメンジャン）
・・・大さじ2
中華スープ（顆粒）
・・・・小さじ2
水・・・・・・1カップ
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①Aを合わせておく。白ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りする。
②豆腐は2ｃｍ弱の角切りにする。
③中華鍋にサラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒める。
④弱火にして豆板醤を加え、ショウガ、ニンニクとともに炒める。
⑤Aを加えて強火にし、ふっとうしてきたら豆腐を加える。フタをして中火で7～8分煮る。
⑥白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に花椒をふり入れる。
⑦器に盛り、お好みでさらに花椒をふる。
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調理時間：30分 |
中華の定番と言えば「麻婆豆腐」!という方も多いのでは？ 市販の素に頼らなくても、「花椒」があればご家庭で簡単に本格的な味が出せますよ。三大薬味の「ニンニク、ショウガ、ネギ」をたっぷり使うので体もぽっかぽか。寒い冬にぴったりです。
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