◎今週の一推しイベント
【２０日（土）】
▽「帝国ホテル東京『トルコフェア』」（～３０日、千代田区）
トルコと日本の外交樹立１００周年を記念し、内幸町の帝国ホテル東京でトルコ料理のフェアが開かれている。
１９６４年の東京五輪を機に海外への関心が高まり、翌年から「食を通じた国際社会や文化の理解」を深めるフードフェアを始めた。これまでに２０以上の国・地域の食を１００回以上紹介。トルコ料理は初となる。
３人の同国大使館招聘シェフの監修レシピを基に、ホテル調理部課長でシェフの紀野安彦さんらが約２０のメニューを作りあげた。忙しい羊飼いが仕事の合間の調理を簡単にするため考えたといわれる「チョバン・サラダ」、ラム肉とナスのシチュー「ヒュンキャル・ベーンディ」などはアジアと欧州の風味が混じり合う。トルコにも伝わる旧約聖書の物語「ノアの箱舟」を基にした「アシューレ」は、ひよこ豆などを砂糖で煮た日本人に親しみやすいスイーツ。
「宮廷料理のようなメニューではなく、現地の文化が伝わる家庭料理を提供することでトルコの食の豊かさを知ってもらいたかった」と紀野さん。「トルコ人シェフたちとの感性の交流から生まれた。...
