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Vol.344 2021.4.22

TOP>>まかない料理

鳥取県東・中部、兵庫県北部版

Vol.2

 
上海料理 大観苑のまかない
ピリ辛冷麺

材料
◎中華麺(ゆでてあるもの)…2玉
◎モヤシ、キュウリ、キムチ、トマト、レタス、シメジ、カイワレ大根…適量
◎ゆで卵…1個
◎豚肉…適量
※あらかじめゆでておく
◎刻みノリ…少々
A/韓国チョジャン
(白みそ…10g 砂糖…10g コチュジャン…10g 酢…小さじ2)
B/ゴマダレ
(白ゴマ…30g 砂糖…50g 酢…大さじ2と小さじ2/3 醤油…85ml 水…110ml)
◎ショウガの絞り汁…20g
◎ゴマ油…5g
◎潮州ラー油…2g
※なければ普通のラー油でOK
 
作り方
(1)Aをまぜ合わせ、韓国チョジャンを作る

(2)Bをまぜ合わせ、ゴマダレを作り、ショウガの絞り汁を入れる(白ゴマは事前にミキサーにかけ、ペースト状にしておく)

(3)Bのゴマダレ200mlに、Aの韓国チョジャンを大さじ1.5杯入れ、潮州ラー油を入れる(好みで調整)

(4)器に麺をのせ、お好みの野菜を盛り付ける

(5)3のタレをかけてお好みで刻みノリをかざり、できあがり
 
調理時間:約20分
※まかない料理のため、お店では提供していません。

上海料理 大観苑

中国から取り寄せた食材と、地元の食材を融合させた絶妙な上海料 理、四季折々の品々や贅(ぜい)を尽くした逸品などバラエティー豊 かなレストラン。ランチタイムもお得感いっぱいで、ボリュームたっぷ りのメニューは種類も豊富。特に土日祝日限定のバイキングランチは 大人気です。8月31日まで、「涼麺フェア」を開催中。

鳥取市今町2丁目153ホテルニューオータニ地下1階 0857-23-1111
営業時間/11:30〜15:00(平日は14:30まで) 17:00〜21:30
定休日/なし





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